Kategoriarkiv: Kakor och godsaker

Enkel vit chokladmousse

P1030249

Smaskig chokladmousse som snabbt blandas ihop. Perfekt  dessert i helgerna som stundar!

Enkel vit chokladmousse

100 g vit choklad

1 ägg

2 dl turkisk yoghurt

Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något. Vispa upp ägget i en kopp. Rör ner ägget i chokladen. Rör sedan ner yoghurt. Fördela moussen i fyra glas. Låt stå i kylen några timmar innan servering. Servera gärna med färska bär eller en sås på mixade hallon, smaksatt med lite socker och vanilj.

Saffransbiscotti med mandel

P1030259

Jajaja…jag vet. Fru Fruktsallad har försummat bloggen i några månader nu och trots detta inlägg vet jag inte hur det kommer att bli framöver. Kanske hittar jag lusten och tiden att blogga, kanske blir det uppehåll några månader till, kanske slutar jag blogga helt. Vi får se helt enkelt!

Nu lackar det mot jul och för ett tag sen kunde jag inte tänka mig något värre än att fira jul och dagdrömde om en sista minuten till Vietnam där förra årets jul- och nyårshelger spenderades. Men plötsligt en dag vaknade jag och tänkte; vad mysigt med stjärnor i fönstren…och vad gott det ska bli med pepparkakor…och ska vi inte ha en gran i år ändå… Så nu julstökas det lite lagom här hemma, jag har gjort julmüsli, provar nya rätter med brysselkål och så har jag bakat en av mina favoriter – saffransbiscotti! Jag är ju galet förtjust i småkakor och väljer en krispig, knaprig småkaka framför vilken mjuk bulle eller kaka som helst!

Saffransbiscotti med mandel

2 ekologiska ägg

1,5 paket saffran

100 g mandel

100 g smör

1 dl socker

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1. Hacka mandeln grovt.

2. Vispa ihop saffran och ägg, tillsätt rumsvarmt smör och socker till en porös smet.

3. Blanda ner hackad mandel, vetemjöl och bakpulver till en jämn och ganska kletig deg.

4. Fördela smeten i tre längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 15 minuter.

5. Låt kaklängderna svalna något och skär dem på snedden i ca 2 cm breda bitar. Sätt in dem i ugnen igen för att torka mitt i ugnen i ca 1 timme i 75 grader varm ugn.

Den som hellre vill ha ett ägg- och mjölkfritt recept kan prova det här.

Nyttig chokladboll med crunch

P1020831

Jag utgick från den göttiga barndomsklassikern chokladboll när jag hittade på det här receptet. Men istället för en massa vitt socker är bollarna sötade med dadlar och lite honung. Passar utmärkt till kvällsteet.

Nyttig chokladboll med crunch, ca 8 st

5 färska dadlar

1,5 msk kokosfett, extra virgin

1 tsk honung (eller byt ut mot ett par extra dadlar)

2 tsk vatten

2 tsk raw kakao (eller vanlig rostad)

2 msk bovetecrunch

havregryn

Mixa dadlar, kokosfett, honung och vatten till en smet. Rör ner kakao och bovetecrunch och så mycket havregryn att du får en smet du kan rulla bollar av, sen är det bara att göra just det. Om du vill kan du rulla bollarna i kokos, hampafrön, sesamfrön, lakritsrotpulver eller något annat gott.

Plommonkaka med mandelmassa

P1030161

I trädgården har vi ett fantastiskt vackert plommonträd som vi brukar sitta och fika under. Skuggan där är särskilt välkommen varma sommardagar, men vi sitter gärna där i raggsockar och yllevantar och dricker kaffe i januari också. Förra året fick vi hundratals mumsiga plommon och gjorde plommonrecept på längden och tvären; marmelad, mos, kaka, paj och chutney och ändå blev det kvar så jag frös in massor av påsar med plommonhalvor till årets grötfrukostar. I år fick vi typ 10 (!) plommon och de föredrog jag att äta som de var, så till denna kaka fick frysplommonen rycka in.

Jag gjorde en vanlig sockerkakssmet och kryddade den med vanilj och massor av grovstött kardemumma. Smeten hälldes i en smord springform som strösslats med kokos. Plommonhalvor petades ner i smeten och slutligen rev jag över 100 g mandelmassa och gräddade kakan. Den var himla god att äta som den var men skulle så klart vara ännu godare att servera med glass eller vaniljvisp.

Raw chokladtryffel med mint

P1030085

För ett tag sedan hade jag lyxen att bli bjuden på en fantastisk raw tårta. Sedan dess har jag inte kunnat släppa smaken och känslan av den ljuva chokladkrämen som var så fyllig och mäktig att den påminde om tryffel.  När chokladsuget satte in en kväll kändes det därför givet att försöka omvandla tårtreceptet till just tryffel.

Raw chokladminttryffel

2 msk kakaosmör

2 tsk kokosfett (extra Virgin)

0,75 dl solrosfrö

1 avokado

4 dadlar

1 tsk honung

5 msk kakao (gärna raw)

15 blad pepparmynta

1 nypa salt

0,5 dl vatten

Smält finhackat kakaosmör och kokosfett i vattenbad (max 40 grader). Kör solrosfröna i mixer tills de blir ett mjöl. Tillsätt avokado, dadlar, honung, kakao, mynta och salt och kör till en smet. Tillsätt lite vatten under tiden för att få knivarna att snurra. Tillsätt slutligen det smälta fettet och kör igen tills du får en helt jämn smet . Häll ut smeten i en liten form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper, jämna till ytan och ställ formen i frysen några timmar. Ta ut och skär i munsbitar, låt tina ett par minuter innan servering. Förvara överbliven tryffel i frysen några dagar.

Om du inte får tag i kakaosmör går det förmodligen att byta ut mot mer kokosfett även om konsistensen blir lite annorlunda.

Raw nationaldagsbakelse

P1020964

Jag kan inte direkt påstå att jag firar nationaldagen, men har nog påverkats undermedvetet. När jag skulle göra fika att bjuda föräldrarna på, råkade det bli en raw bakelse i gult och blått. God var den i alla fall och till och med min pappa som inte är så förtjust i sötsaker gav den väl godkänt!

Raw nationaldagsbakelse, ca 4 pers

Pajbotten

1,5 dl valnötter

3 dadlar

2 msk kokos

2 msk bovetecrunch

Mixa valnötterna till små smulor, häll i resten och mixa tills dadlarna finfördelats och degen går att krama ihop till en boll. Tryck ut degen i en liten pajform eller små portionsformar.

Mangomousse

0,5 stor, mogen mango

0,5 avokado

1 tsk honung

1 msk pressad citron

Mixa allt till en mousse, tillsätt ev mer honung och citron för att balansera sötma och syra.

Fördela mangomoussen i pajformarna och dekorera med blåbär.

 

Raw bärdessert

P1020852

Den här smaskiga och näringsrika, råa bärdesserten slänger man snabbt ihop om man har lite bär i frysen och bovetecrunch och cashewnötter i skafferiet.

Lägg ett par matskedar frysta blåbär i botten av ett glas. Strö över en matsked bovetecrunch och klicka över cashewgrädde. Toppa med en matsked röda vinbär och ytterligare lite bovetecrunch. Klart!

Stekt surdeg

P1020800

Alltså, det här är en fullständigt genialisk idé! Tyvärr inte min, men jag har sett fenomenet på flera bloggar och var tvungen att testa när jag fick surdeg över efter ett surdegsbak. Jag åt mina surdegsplättar till frukost men de passar lika fint till mellanmål eller efterrätt.

Smält en rejäl klick smör i en stekpanna. När smöret slutat fräsa, klicka ut (aktiv, dvs bubblig) surdeg och låt steka ett par minuter per sida. Servera med sylt, socker, sirap, glass, grädde eller annat gott. Funkar säkert bra med salta tillbehör också. Kanske à la blinier med crème fraîche, tångrom och hackad rödlök?

Avokadobollar med kardemumma

Men tänk att det aldrig har slagit mig att man kan använda avokado i godisbollar! En kväll när jag var sötsugen fick jag syn på en avokado på köksbänken och bredvid den stod ett paket dadlar… Hmmm…gott och gott måste ju bli…jättegott? Japp, det blev det!

P1020809

Avokadobollar med kardemumma 6 st

6 dadlar

1/4 avocado

ca 1 dl havregryn

1 msk solrosfrön

mald kardemumma

en nypa salt

Kärna ur dadlarna och mixa tillsammans med avokado och hälften av havregrynen. När det blivit en smet, rör ner solrosfrön och havregryn (så mycket du behöver för att få en smet som går att rulla, ca 0,5-1 dl). Smaksätt smeten med kardemumma och eventuellt en nypa salt. Rulla bollar och ät direkt eller förvara i kylen i ett par dagar.

Stekt surdeg

P1020800

Alltså, det här är en fullständigt genialisk idé! Tyvärr inte min, men jag har sett fenomenet på flera bloggar och var tvungen att testa när jag fick surdeg över efter ett surdegsbak. Jag åt mina surdegsplättar till frukost men de passar lika fint till mellanmål eller efterrätt.

Smält en rejäl klick smör i en stekpanna. När smöret slutat fräsa, klicka ut (aktiv, dvs bubblig) surdeg och låt steka ett par minuter per sida. Servera med sylt, socker, sirap, glass, grädde eller annat gott. Funkar säkert bra med salta tillbehör också. Kanske à la blinier med crème fraîche, tångrom och hackad rödlök?