Månadsarkiv: januari 2014

Jordnötspastej

P1030286

För ett tag sen köpte jag orostade jordnötter för första gången. De smakade inte så kul i sig men jag slängde in dem i 150 grader i ugnen ca 10 min (rörde om några gånger under tiden) och ut kom de godaste jordnötter jag ätit! Till och med utan salt på! En hel del av dem åt jag som de var….men några fick smaksätta en smörgåspastej som jag passade på att göra när jag hade kokt en himla massa kikärtor. När jag var vegan gjorde jag smörgåspastejer mest hela tiden men har glömt bort det som vegetarian. Dags för ändring, för det är ju både vansinnigt gott och nyttigt!

Jordnötspastej

4 dl kokta kikärtor eller bönor

1 vitlöksklyfta

0,5 gul lök

1 dl rostade jordnötter

2 tsk mild vinäger

salt & peppar

Stek försiktigt lök och vitlök mjuk i lite olja. Häll ner alla ingredienser i en matberedare och kör tills den får den konsistens du föredrar (chunky eller smooth). Späd med lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar och ev någon örtkrydda, spiskummin annat du gillar.

 

Dumplings!

P1030237

I perioder äter vi väldigt mycket asiatisk mat, i synnerhet koreansk sådan eftersom jag älskar smakerna man använder i det köket; sesam, soja, vitlök, chili och risvinäger. Just de ingredienserna passar utmärkt som ingredienser i en dippsås till dumplings, eller mandu som de heter på koreanska.

Dumplings är ganska enkelt att göra, men det tar lite tid. Färdiga dumplingdegplattor (frysta eller färska) finns att köpa i butiker med asiatiskt sortiment och till fyllning kan man ha i stort sett vad som helst. I de här hade jag en stekt blandning av smulad tofu, lök, vitlök, hackad vitkål och morot. Som smaksättning använde jag soja, salt och svartpeppar, chili samt lite rökarom – galet gott! Bara att lägga en liten hög fyllning mitt på degplattan, stryka på lite vatten längs kanten och vika ihop på valfritt vis. Sedan ångar man dumplingsen tills degen ser genomskinlig ut, då är de klara. Lägg dumplingsen på en tallrik med folie över och ställ över en kastrull med sjudande vatten så håller de värmen medan du ångar klart resten. Smaklig spis!