Månadsarkiv: september 2013

Nyttig chokladboll med crunch

P1020831

Jag utgick från den göttiga barndomsklassikern chokladboll när jag hittade på det här receptet. Men istället för en massa vitt socker är bollarna sötade med dadlar och lite honung. Passar utmärkt till kvällsteet.

Nyttig chokladboll med crunch, ca 8 st

5 färska dadlar

1,5 msk kokosfett, extra virgin

1 tsk honung (eller byt ut mot ett par extra dadlar)

2 tsk vatten

2 tsk raw kakao (eller vanlig rostad)

2 msk bovetecrunch

havregryn

Mixa dadlar, kokosfett, honung och vatten till en smet. Rör ner kakao och bovetecrunch och så mycket havregryn att du får en smet du kan rulla bollar av, sen är det bara att göra just det. Om du vill kan du rulla bollarna i kokos, hampafrön, sesamfrön, lakritsrotpulver eller något annat gott.

Plommonkaka med mandelmassa

P1030161

I trädgården har vi ett fantastiskt vackert plommonträd som vi brukar sitta och fika under. Skuggan där är särskilt välkommen varma sommardagar, men vi sitter gärna där i raggsockar och yllevantar och dricker kaffe i januari också. Förra året fick vi hundratals mumsiga plommon och gjorde plommonrecept på längden och tvären; marmelad, mos, kaka, paj och chutney och ändå blev det kvar så jag frös in massor av påsar med plommonhalvor till årets grötfrukostar. I år fick vi typ 10 (!) plommon och de föredrog jag att äta som de var, så till denna kaka fick frysplommonen rycka in.

Jag gjorde en vanlig sockerkakssmet och kryddade den med vanilj och massor av grovstött kardemumma. Smeten hälldes i en smord springform som strösslats med kokos. Plommonhalvor petades ner i smeten och slutligen rev jag över 100 g mandelmassa och gräddade kakan. Den var himla god att äta som den var men skulle så klart vara ännu godare att servera med glass eller vaniljvisp.

Ugnsrostade tomater

Nu mognar tomaterna i rasande takt och vi har svårt att hinna med att äta upp dem i rått tillstånd. Jag har kokt tomatsås och lagt i frysen till vinterns grytor och pastasåser och torkat en del i torkugnen, men favoritförädlingen för tillfället är annars att ugnsrosta dem med massor av örter. Enkelt, även om det tar lite tid, och smaken är fantastisk! Sött, salt och med massor av umami som höjer den enklaste pastarätt till gourmandiska höjder. Tomaterna är även smaskiga att lägga på en macka eller att äta som de är som snacks.

Halvera ett gäng tomater, om de är stora och har mycket kärnor kan man ev kärna ur dem. Lägg dem i en långpanna och ringla över olivolja, blanda runt. Salta, peppra och lägg på massor av färska örter, ex timjan och salvia. Ställ in i ugn på 125 grader i ca 3 timmar, titta till dem då och då så de inte bränns.

P1030153

P1030157