Månadsarkiv: augusti 2013

Oh my, Cherry Pie!

P1030143

Varför låter Cherry Pie så mycket godare än körsbärspaj? Kanske för att man har hört talas om den amerikanska pajen i otaliga filmer och TV-serier (Twin Peaks!)  men aldrig fått smaka? Jag har faktiskt aldrig bakat körsbärspaj förut men när jag blev lycklig innehavare av 6 kg körsbär för ett tag sedan, var det läge att prova. Och vilken paj sen, väl värt besväret!

Körsbärspaj med mandelmassa

3 dl mjöl

125 g smör eller margarin

1 msk socker

2-3 msk kallt vatten

Arbeta snabbt ihop ingredienserna till en deg och lägg i kylen i 30 min. Ta ut degen och ta undan 1/3 som kavlas tunt och skåras till strimlor. Tryck ut resten av degen i en låg pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 8 minuter i 225 grader. Ta ut och fyll skalet.

100 gram mandelmassa

0,5 liter urkärnade körsbär

0,5-1 dl socker (beroende på hur söta körsbären är)

1 msk potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

Riv mandelmassan grovt och strö ut över det förgräddade pajskalet. Blanda övriga ingredienser i en bunke och häll över mandelmassan i pajskalet. Dekorera pajen på valfritt vis med degstrimlorna. Grädda i 225 grader i 25-30 minuter. Ät direkt eller låt svalna så går det att skära fina pajbitar. Pudra ev över florsocker vid serveringen och servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Annonser

Vegetarisk burrito

P1020880

Tortillabröd är praktiskt att ha hemma i frysen, och ja, jag kör oftast köpevarianten. Men numera finns det ju både ekologiska och fullkornstortillas, så det är inte så illa ändå. En kväll efter träningen var hungern stor och suget efter protein lika stort. Därför blev det en vegoproteinbomb i form av en burrito.

  • Ta några tortillabröd
  • Lägg på vegetarisk chiligryta som fått koka ner så det inte är så mycket vätska kvar (utgå t ex från detta recept)
  • Stek naturell eller smaksatt tofu i tärningar, krydda efter smak. Strössla några tärningar över chilin.
  • Toppa med gucacamole (avokado, vitlök, citron, salt och peppar) och lite mjölksyrad morot
  • Rulla ihop och ät. Bli mätt!

Körsbärssirap

P1030147

Jag älskar körsbär men har tyvärr inget körsbärsträd i min trädgård. I år löste sig mitt körsbärsbegär ändå när jag fick förmånen att komma hem till en god vän och plocka tills jag skämdes. Det blev 6 kg innan skämsmekanismen slog till. En del av bären åt jag som de var men experimenterade även lite med recept jag aldrig provat förr. Av körsbärsträdsägarinnan fick jag tipset att göra körsbärssirap som ska vara gott till glass så det var jag ju tvungen att prova.

Körsbärssirap

1 kg körsbär

450 g syltsocker

saften av 1 citron

0,5 dl vatten

Skölj och kärna ur bären, det går väldigt snabbt om man äger en sån här. Blanda allt i en kastrull och låt småkoka på medelvärme i 25-30 min. Rör då och då och mosa gärna bären med en slev eller potatisstöt. Sila av bären (kan sparas och ätas på macka, läggas i en smoothie eller i morgonyoghurten) och häll upp sirapen på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt.

Raw chokladtryffel med mint

P1030085

För ett tag sedan hade jag lyxen att bli bjuden på en fantastisk raw tårta. Sedan dess har jag inte kunnat släppa smaken och känslan av den ljuva chokladkrämen som var så fyllig och mäktig att den påminde om tryffel.  När chokladsuget satte in en kväll kändes det därför givet att försöka omvandla tårtreceptet till just tryffel.

Raw chokladminttryffel

2 msk kakaosmör

2 tsk kokosfett (extra Virgin)

0,75 dl solrosfrö

1 avokado

4 dadlar

1 tsk honung

5 msk kakao (gärna raw)

15 blad pepparmynta

1 nypa salt

0,5 dl vatten

Smält finhackat kakaosmör och kokosfett i vattenbad (max 40 grader). Kör solrosfröna i mixer tills de blir ett mjöl. Tillsätt avokado, dadlar, honung, kakao, mynta och salt och kör till en smet. Tillsätt lite vatten under tiden för att få knivarna att snurra. Tillsätt slutligen det smälta fettet och kör igen tills du får en helt jämn smet . Häll ut smeten i en liten form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper, jämna till ytan och ställ formen i frysen några timmar. Ta ut och skär i munsbitar, låt tina ett par minuter innan servering. Förvara överbliven tryffel i frysen några dagar.

Om du inte får tag i kakaosmör går det förmodligen att byta ut mot mer kokosfett även om konsistensen blir lite annorlunda.