Månadsarkiv: november 2012

Tunnbröd på 7 minuter

Ibland är det tomt i brödskrinet och så står man där och är så där paniksugen på bröd. Vad göra? Scones tar ju ändå en stund att röra till, sen ska man vänta på att ugnen blir varm och så ska de gräddas… Så jag uppfann (nåja, det finns nog en och annan som gjort något liknande före mig) ett ultrasnabbt och enkelt tunnbrödsrecept som man gräddar på spisen. Nu var jag ju väldigt hungrig när degen geggades ihop så jag noterade kanske inte de exakta proportionerna men ungefär så här var det:

Tunnbröd (2 kakor)

1 dl grovt rågmjöl

0,5 dl vetemjöl

0,5 tsk hjorthornssalt och bikarbonat (hälften/hälften blandat – totalt 0,5 tsk)

en nypa salt

yoghurt eller filmjölk

Rör ihop de torra ingredienserna och tillsätt filmjölk, lite i taget. Rör snabbt ihop till en fast deg och sätt en stekpanna på högsta temperatur på spisen. Dela degen i två delar, mjöla ordentligt på diskbänken och platta ut en degbit till en rund kaka, ca 10 cm. Kavla snabbt över med en kruskavel (har du ingen kan du använda en vanlig kavel eller fortsätt platta ut med handflatan) så kakan blir ca 4 mm tjock. Släng kakan i stekpanna och sänk värmen ett par snäpp. Stek ett par minuter, vänd och stek ytterligare 1-2 minuter. Låt svalna lite och ät sen med en massa smör på!

Grönkålssallad med medelhavssmaker

Nu är grönkålen här! *lycka*

Jag köpte ett gigantisk knippe på torget som har använts till allt möjligt. En av mina grönkålsfavoriter är sallad som kan varieras i all oändlighet. Just den här fick lite medelhavssmak men jag kunde inte låta bli att peta ner lite surkål och det kanske inte precis kvalar in som medelhav, men gott blev det! 🙂

1 person

Skölj och repa av det mjuka från 4 grönkålsblad, finhacka. Tärna en halv avokado, skiva en selleripinne, finhacka 4 soltorkade tomater, smula 50 g ekologisk fetaost, kärna ur några svarta oliver och blanda alltsammans med 0,5 dl surkål. Smaksätt med ett par teskedar olivolja, en skvätt av din favoritvinäger (jag tog örtkryddad äppelcidervinäger) lite svartpeppar och eventuellt salt (smaka av först för fetan, oliverna och tomaterna har mycket sälta i sig själva). Låt gärna salladen stå en stund så smakerna sätter sig och kålen mjuknar lite. Ät sedan med en bit bröd.

Syltkakor med havre

Småkakor – need I say more? Det har väl knappast undgått någon att jag älskar småkakor? Därför var jag ju tvungen att prova Lilla matdérivens annorlunda recept på syltkakor . Jag följde det i stort sett till punkt och pricka men hade inget dinkelmjöl hemma så jag blandade ihop lite olika mjölsorter. Kanske blev det lite för mycket grovt mjöl, vilket nog gjorde kakorna lite torrare än det var tänkt i orginalreceptet, men smaken var det verkligen inget fel på. Konsistensen blir lite seg, snarare än mör som en vanlig syltkaka. Gott som omväxling! Jag hade hemgjord plommonsylt med vanilj i mina kakor och det funkade utmärkt!

Syltkakor med havre ca 20 st
70 g ekologiskt smör eller mjölkfritt margarin
0,5 dl kokossocker (funkar säkert med annat socker också)
1 dl rårörsocker
3,5 dl dinkelmjöl, siktat
2 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 ekologiskt ägg, lättvispat (eller äggsubstitut typ No Egg)
0,5 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljpulver
sylt, valfri sort
Värm ugnen till 180°. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Tillsätt smör och ägg och blanda ihop allt med händerna. Forma kakdegen till runda små bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Platta till bollarna lite och gör en grop i mitten av varje kaka med tummen. Fyll gropen med en klick sylt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 9 minuter, tills de börjar få lite färg.

 

Syrlig rödbetssallad

Nu när rotfrukterna är i säsong äter vi dem på alla tänkbara vis; i soppor, ugnsbakade, i puréer, sallader… Den här rödbetssalladen kom till en kväll när jag tyckte det behövdes lite extra grönsaker till kvällsmaten. Det blev en riktigt mumsig sallad med klassiska svenska smaker; syra och dill. Jag rev ett par råa rödbetor grovt och blandade med en deciliter surkål, en matsked hackad färsk dill, lite rapsolja och svartpeppar.

Matvetesallad med pesto

Kan jag nog betona hur mycket jag älskar sallader med olika sorters gryn? Den här gången blev det en matvetesallad med de sista egenodlade tomaterna ochlite  annat gott. Eftersom vår basilikaodling lyckades exceptionellt väl i år, har jag frusit in en del och vi frossar i olika varianter av hemgjord pesto. Så jag mixade mandlar, lite vitlök, massor av basilika, salt, citron och lite olivolja till en pesto som blandades ner i det kokta, ljumma matvetet. Därefter blandade jag ner hackad lök, tomater, kokta blandade bönor och några olika sorters sallad.

När man har blandat ner salladen bör man äta rätten direkt så den inte hinner bli ledsen och börja sloka. Krispig sallad ska det vara!

Bovetegröt med äppeltopping

Nu när det är kyligt på morgnarna behöver jag något varmt i magen för att orka ta mig ut i det skånska gråvädret, därför har jag börjat byta ut min frukostfruktsallad mot gröt. Oftast blir det en klassisk havregrynsgröt som pimpas med linfrön, russin och solrosfrön, men ibland varierar jag med raw eller kokt bovetegröt. Namnet bovete är egentligen missvisande eftersom det faktiskt är glutenfritt och passar därför bra om man är överkänslig eller av andra skäl inte vill äta gluten.

Bovetegröt 1 person

1 dl helt bovete, gärna ekologiskt

2 dl vatten

1 nypa salt

1 msk russin

ev 1 tsk mald kardemumma eller kanel

Blanda allt utom russinen i en kastrull och koka i ca 15 minuter på svag värme. Släng ner russinen och koka i 5 minuter till, tillsätt ev en skvätt vatten om det behövs. Gröten blir ganska kompakt och ”tuggig” men inte lika ”klistrig” som havregrynsgröt. Servera gröten med valfri mjölk och toppa med en massa valfria godsaker; rivet äpple, pumpafrön, apelsinbitar, solrosfrön, hackad mandel…

Mer bubbel i burk

För någon månad sedan provade jag att göra vinäger genom att jäsa äppelmust till cider. Experimentet har nu jäst färdigt och står i en öppen burk för att bli vinäger och det är nog inte länge kvar nu innan den kan användas. I väntan på det bestämde jag mig för att prova ett annat sätt att göra äppelvinäger. Rivna äpplen, lite vatten och en skiva rågsurdegsbröd står nu och bubblar i en stor burk i fönsterkarmen över ett element. Efter ca 4 veckor ska vätskan silas och sedan stå i en öppen kruka (med tygstycke över som skydd för flugorna) för att mogna. Ska bli spännande att jämföra de olika vinägersorterna när de är klara om någon månad.