Månadsarkiv: augusti 2012

Vegetarisk sushi

I perioder äter vi väldigt mycket sushi, både på lokal och hemma. Nu var det ett tag sen, så i helgen var det var dags för en riktig sushifrossa hemma i köket. Om du inte har provat göra sushi hemma så gör det, det är inte alls så svårt som man kan tro. Har man bara en bambumatta (finns i asiatiska matbutiker eller välsorterade vanliga matvaruaffärer) brukar det gå bra att få till makirullarna. Riset är ju en konst att få till med rätt tuggmotstånd, syra och sötma, men låt dig inte avskräckas. Helt ärligt, är man inte en extrem sushisnobb så är det svårt att misslyckas, ris är gott helt enkelt. Vi köper oftast sushiris, men det går fint med vanligt grötris också. Fyllningen till rullarna går att variera i oändlighet och den här gången gjorde vi olika kombinationer med paprika, gurka, vårlök, sesamfrön,  avokado, tångrom och majonnäs. Vi gjorde även inarisushi (de bruna ”båtarna” längst bak i bild) som är risbollar som stoppas i en liten friterad, marinerad tofupåse. Inari finns att köpa i asiatiska butiker, leta på konservhyllan.

Förutom inari blev det tre olika sorters makirullar och det var svårt att kora en vinnare, men nykomlingen gurka-tångrom-majonnäs-sesam låg bra till. Vad brukar du ha i din vegosushi?

Mango(ld)smoothie

Så, nu har jag också smakat den hajpade pakistanska mangon – fina grejer! Inte en tillstymmelse till trådighet som annars oftast är fallet med mangos. Galet saftig och parfymerad som sig bör. Den kommer att köpas fler gånger!

Lyxade till det med en mangosmoothie när jag hade ätit en del som den var. En halv mango, några mangoldblad, kallt vatten och en nypa vetegräspulver, mixamixa. Klart att dricka – gott!

Kardemummabullar med nötfyllning

Om min man fick bestämma skulle jag baka kanelbullar till honom hela dagarna. Vilken tur att jag bestämmer själv. Men ibland faller lusten (och bullsuget) trots allt på  och jag tar mig an ett bullbak. Eftersom jag själv är lagom förtjust i kanel, brukar jag peta undan en del av degen och experimentera med andra smaksättningar. Den här gången blandade jag mixade hasselnötter, vaniljsocker och grovstött kardemumma med smöret och sockret. Innan bullarna åkte in i ugnen fick de en pensling med havremjölk och lite strössel av socker och nötter. Ho ho, vad gott det blev! Prova vetja!

Bästa vegomackan

Det här var nog en av de godaste mackor jag ätit! Hembakt rågbröd med frötopping rostades och fylldes med tahini, ost, hemodlad sallad, vattenkrasse, tomat, färsk dill, oregano och basilika. Pricken över i blev strimlade torkade aprikoser. Salt, sött, smörigt, krispigt, örtigt…nam! Till det några råa, egenodlade sockerärtor, smakar ju som godis!

Lunch på Chez Madame

Mitt i vårt golvrenoveringskaos, när alla möbler tryckts in på hög i köket, var det läge att äta lunch på lokal. Vi uppsökte det fenomenala caféet Chez Madame på Falsterbogatan 1 i Malmö. För 85 kronor kunde man välja på tre olika, alla lika lockande, lunchalternativ. Valet föll på en linsgryta med nypotatis och dill och en vegetarisk caesarsallad med sojabitar och hyvlad parmesan. Så här ska mat smaka! Lagat från grunden med fantastiska, ekologiska råvaror och en stor dos fantasi och kärlek. För en vego är det himmelriket att kunna äta så vällagad och genomtänkt mat ute. Har du möjlighet så besök dem!

Smaksatt plommonmarmelad

Nu dignar plommonträdet av frukter som mognar i ilfart. Ska man hinna med får man skörda lite varje dag och ta till vara. Merparten fryses in i portionspåsar, urkärnade och delade i mindre bitar. Perfekt att slänga ner i en smoothie, peta ner i en sockerkaka eller blanda i frukostgröten. Men en del får bli plommonmarmelad. Jag vet inte vad min plommonsort heter, men marmeladen färgas iallafall vackert ceriserosa av skalen och smaken är ljuvlig. Idag när jag kokte marmelad passade jag på att göra två olika smaksättningar; vanilj och ingefära.

Plommonmarmelad med vanilj

500 gram plommon

250 gram syltsocker

1 vaniljstång

0,5 pressad citron

Skölj, dela och kärna ur plommonen. Hacka dem eventuellt i mindre bitar om du vill ha en slätare marmelad. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg alla ingredienser i en kastrull (släng ner vaniljstången och låt den koka med om du vill), blanda runt och låt koka upp. Koka kraftigt i ca 5 minuter och häll därefter upp på rena, varma burkar. Förslut och förvara svalt.

Plommonmarmelad med ingefära

500 gram plommon

250 gram syltsocker

1 msk finriven, färsk ingefära

1 pressad citron

Skölj, dela och kärna ur plommonen. Hacka dem eventuellt i mindre bitar om du vill ha en slätare marmelad. Lägg alla ingredienser i en kastrull, blanda runt och låt koka upp. Koka kraftigt i ca 5 minuter och häll därefter upp på rena, varma burkar. Förslut och förvara svalt.