Månadsarkiv: juli 2012

Raw tagliatelle

Zucchini som strimlas och ”masseras” med lite salt och olivolja. Raw tomatsås på färska tomater som mixas med soltorkade tomater, basilika, citron, någon dadel och s & p. Toppas med spenat-basilikapesto. Mums!

Annonser

Cafésommar

Sommaren är onekligen en intensiv fikatid, det fikas i trädgården, på picknick och caféer. Några av caféhöjdarna så här långt har varit Hermans i Stockholm och Kiviks Lilla Råa i just Kivik. Som av en händelse har de båda raw godsaker på menyn.

På Hermans fikades denna raw cupcake med nötbotten och krämig chokladtopping. Hallonen på sidan bidrog med syra och fräschör. Yum!

På KLR intogs en smarrig bananpaj med chokladtopping och en mastig tryffelliknande chokladpaj (ja, jag åt inte båda själv alltså).

Vilket är ditt favoritfik?

 

(Nästan) Raw lakritsbollar

Älskar lakrits! Helst saltlakrits, men på senare år har jag upptäckt den rena lakritsen som säljs som hårda pastiller i söta plåtaskar till hutlösa priser. De innehåller inget mer än lakrits – inget socker, ingenting – bra! Dock är lakritsen inte raw eftersom man kokar lakritsrötterna för att få ut den rena lakritsen. Smaken tror jag antingen man älskar eller hatar. Det är flera som respektlöst spottat ut de dyrbara pastiller jag bjudit på, å andra sidan har några blivit helfrälsta.

Häromveckan kom jag över en liten stång med ren lakrits och eftersom det knappast är något man tuggar i sig på stående fot började jag fundera över vad jag skulle göra med den. Jag har haft Erica Palmcrantz Aziz bok Raw Delight i min ägo i några år och med lakritsstången i min ägo kom jag på att jag kunde prova ett av recepten som innehåller lakrits.

Mortlade lakritsen till ett pulver och blandade med mixade nötter, carobpulver, kokosolja, honung, rapsolja och en nypa salt. Av blandningen blev det vansinnigt goda bollar med otroligt komplexa smaker, liknar inget annat godis jag ätit, varken raw eller vanligt!

Eftersom bollarna gick åt ganska snabbt, blev det strax tillfälle att göra en ny omgång. Då provade jag att byta ut lakritsstången mot mald lakritsrot och det blev också fantastiskt gott. Dock drog lakritssmaken mer åt snusklubbehållet, om ni minns dem?

Nypotatissallad med marinerad tofu

Japp. Nypotatis heter det. Så det så.

Potatis är himla gott i sallader av olika slag. Den här innehåller kokt nypotatis i bitar, tärnad gurka och tomat, skivad lök, dijonsenap, vanlig senap, citron, s&p och lite havregrädde. Salladen serverades på en bädd av ruccola och med lite krasse på toppen.  Till salladen stekte vi tofu som först marinerats i lite kryddor, tomatpuré och ett par droppar rökarom. Gott och somrigt!

Rågkakor

Spontant ihopslängda rågkakor, inte så vackra, men goda. Typ 2/3 grovt rågmjöl och 1/3 vetemjöl, lite jäst, vatten och salt. Jäsa ca 1 timme. Ut på bänken, inte knåda, dela i bitar, fösa ihop till något sånär jämna kakor, upp på plåt, jäsa ca 30 min, pensla med vatten, strö över blandade frön, grädda i 225 grader tills de fått fin färg. Äta!

Raw chokladboll

Sötsugen. Improviserade fram en chokladig boll utifrån vad som fanns i skåpen. Det blev ungefär så här;

0,5 dl av vardera cashew, pumpafrön och paranötter

4 ekologiska torkade aprikoser

2 tsk fast, svensk honung

2 tsk kallpressad rapsolja

1,5 msk raw kakaopulver

1 tsk lucumapulver

en nypa salt

Mixa nötterna med aprikoserna till ett smul. Häll i resten av ingredienserna och fortsätt mixa tills man kan klämma ihop smeten till en boll. Tillsätt ev lite mer olja om det behövs. Rulla bollar i valfri storlek och förvara i kyl.