Månadsarkiv: november 2011

Lunch på Café Miró i Kristianstad

På Regionmuseet i Kristianstad ligger Café Miró som serverar en fin ekologisk buffé på närproducerade råvaror och med mycket vego. Buffén går på 89 kr och då ingår ekokaffe på maten. De vegetariska rätterna på dagens buffé bestod av flera goda sallader, bl a en raw variant med dill och en grönkålssallad. Bland de vegetariska varmrätterna fanns en soppa med fetaost, auberginerullar, rösti med svamp och fantastiska ugnsbakade morötter med dressing och rostade pumpakärnor. Till maten fanns ett hembakt knäckebröd och smarriga bullar med karamelliserad rödlök på. Med god, vällagad mat, trevlig service och mysig miljö (och möjlighet att köpa fina böcker om kulturmiljö och byggnadsvård i museishopen) kan ett lunchbesök rekommenderas om man har vägarna förbi Kristianstad.

 

Annonser

Butternutsoppa med topping

Finns det ett svenskt namn på butternut squash? Butternutpumpa har jag sett på två restaurangmenyer, men det låter ju helt absurt. Svenskt namn eller ej, häromdagen gjorde jag soppa på denna fina päronformade pumpa. Eftersom soppan är slät är det gott med lite olika sorters topping som ger tuggmotstånd. Jag stekte tofutärningar tillsammans med lite trattkantareller och rostade pumpafrön med tamari.

Butternutsoppa

0.9 kg butternut squash

1 gul lök

4 cm färsk ingefära

0,75 l vatten

2-3 buljongtärningar

3 dl kokosmjölk

citronsaft

Finhacka lök och ingefära och stek mjukt i lite olja. Skala, kärna ur (spara kärnorna) och skär pumpan i bitar, ca 2×2 cm. Lägg i kastrullen och häll på vatten och buljongtärningar. Koka i ca 10 min tills pumpan är mjuk. Mixa soppan med mixerstav och häll sedan på kokosmjölken. Värm och smaka av med S & P och lite citron.

Om du sparar kärnorna kan du skölja dem i en sil och rosta dem i en torr stekpanna. När de börjar knäppa, häll på lite tamari och låt det koka in några sekunder. Ät som snacks eller som topping på soppan.

Nudeltips

De här nudlarna är gjorda på ekologiskt bovete och sötpotatis och är alltså glutenfria. De är supergoda och passar fint i wok, till en pastasås eller med pesto. Den fina förpackningen innehåller 3 lagom portioner och kostar ca 30 kr. Jag köpte mina på ICA Supermarket.

November i trädgården

Var blir vintern av? Ja, jag klagar inte, men efter de senaste vintrarna har man liksom vant sig vid att det blir riktig vinter – även i Skåne! Vid den här tiden förra året kom den första snön. Det var 8 grader varmt idag och jag var ute och fixade lite i trädgården.

Tänk att jord och växtavfall kan vara så vackert. Det är något med höstens färger som gör mig alldeles lycklig.

Vintersalladen växer bra, men även den vanliga plocksalladen och ruccolan ser fin ut.

Nä, det här känns lite konstigt, rosor som står i full blom i slutet av november.

Hösthallonen fortsätter mogna, får kanske döpa om dem till vinterhallon?

Svartkål ser nästan lite otäck ut på nära håll, men den är väldigt god.

En sista (?) lavendelblomma i rabatten.

Surkål

När jag blev vegan för en massa år sen, fanns det inte så mycket litteratur och kokböcker på temat och i synnerhet inte på svenska. En av de som fanns att få tag på var skriven av Lilly Johansson, en hälsoguru som lyckades bota kroniska sjukdomar med vegankost. Genom hennes bok lärde jag mig den ädla konsten att syra grönsaker. Sedan dess är jag ett stort fan av mjölksyrning, eftersom det både får grönsakerna att smaka gott, gör näringen mer lättupptaglig för kroppen och innehåller massor av bra bakterier som gör magen glad. Det är ett mysterium att inte mjölksyrat har slagit igenom på bred front än. Men tro mig, det kan mycket väl blir nästa stora mattrend som får surdegsfolket  att lämna degtråget för kålstampen! Kom ihåg var ni hörde det först 😉

Trend eller ej, i dessa skördetider stampas det kål här hemma. Ekologisk vitkål, äpple, lite havssalt och kummin – det är allt som behövs. Strimla vitkålen med osthyvel eller i matberedare. Riv äpplet. Lägg allt i en stor bunke och blanda i ca 15 gram salt per kilo kål. ”Stampa” sen kålen med knogarna eller använd något annat trubbigt, typ en mortelstöt. När kålen har börjat vätska sig blandar man i kummin och pressar sen ner kålen i en ren burk med klämring. Det ska bli rejält packat så att vätskan trycks upp och lägger sig ovanpå kålen. Lägg ev ett par hela kålblad överst för att hålla ner den rivna kålen. Förslut burken och ställ i rumstemperatur (gärna lite varmare, så ställ den eventuellt i närheten av ett element) i knappt en vecka. Det ska bubbla rejält i burken under tiden och ibland pyser det över så ha gärna en tallrik under burken. Öppna inte! Ställ därefter burken svalare (ca 15 grader) i 4 veckor för att ”mogna”. Därefter är den klar att ätas. När man öppnar burken kommer ibland en doftpuff av svavel (läs; fis) men sen ska det bara dofta syrligt och kryddigt om man har lyckats med mjölksyrningsprocessen. Kålen förvaras i kylskåp. Ett par matskedar om dagen räcker för att dra nytta av de goda bakterierna och stärka kroppen i förkylningstider. Mer om mjölksyrning finns här.

Raw fruktgröt

Som omväxling till den dagliga frukostfruktsalladen provade jag en fruktgröt häromdagen. Åååååh, vad gott det var! Och förvånansvärt mättande.

Mixa 1 kiwi, 1 äpple (svenskt så klart i dessa äppeltider) och 2 päron till en lagom grov ”gröt”. Blanda ner en 1 msk linfrön och toppa med en liten näve hackade mandlar och äppelbitar för gott tuggmotstånd.

Tekoppsfavorit

När jag fyllde år fick jag de här gosiga kopparna som kommer från Vallåkra stenkärlsfabrik. Så himla fina att man helst inte vill hälla sojamjölk i för då ser man inte färgskiftningarna på insidan. Underbara att dricka te ur i höst!

Chokladprovning

ICA har släppt några, för mig, nya chokladkakor. Den vita förpackningen (I Love Eco) innehåller en ekologisk, fairtradevariant med kakaobönor från Peru och 70% kakaohalt. God smak, lite torr och med bra ”knak” i munnen.

Den bruna förpackningen (så snygg!) från ICA Selection är fairtrade men inte eko och bönorna kommer från Dominikanska republiken. Kakaohalten är 72% och smaken skiljer sig markant från den andra sorten. Kakaosmaken framträder mycket mer och chokladen är nästan lite ”pudrig”. Samtidigt smälter den fint i munnen och har en fyllig smak. En riktig favorit som kommer att inhandlas igen!

Raw Bite

Alltså, först och främst; jag ber om ursäkt för det fruktansvärt fula fotot (mobilkamera nere i kryptan på Knutpunkten i Hbg – väldigt oglamoröst…)! Men blogginlägg med fult foto är ändå roligare än blogginlägg utan foto. Eller? Hur som helst, den här godbiten passade utmärkt som grundning inför kvällens träning. Torkad frukt och nötter med syra från lime och lite bett från chili. God och annorlunda!

Raw food på Vegeriet

Hade lunchmöte i Helsingborg idag och besökte då Vegeriet. Har varit där en gång förut och ätit deras goda vegobuffé, men idag föll valet på Dagens raw food. Det är ju inte så ofta man har möjlighet att välja raw food på lunchrestaurang så det var liksom ett givet val.

Dagens raw var en morots- och zucchinipasta med sås på soltorkade tomater, avocado och nötter. Det var kanske inte den mest innovativa rätt jag ätit, men riktigt god och framförallt en rejäl portion så man blev ordentligt mätt! (Ibland verkar rawställen få för sig att man äter som en fågel bara för att man gillar grönt och rått… ) Sammanfattningsvis; Dagens raw food på Vegeriet kan rekommenderas!

Gosig helg på er!