Månadsarkiv: oktober 2011

Enkla baguetter

Idag bjöd vi mina kära föräldrar på söndagslunch. Det blev jordärtskockssoppa med olika sorters topping (stekta jordärtskockstärningar, rågbrödskrutonger, persilja och rostade melonkärnor) och till det bakade jag baguetter på råg -, grahams- och vetemjöl. I degvätskan blandade jag ner lite torkade nässlor som adderade extra smak och näring. Grundreceptet kommer från Annas kokbok och var väldigt enkelt. Det krävde bara en knådning och när de skulle bakas ut var det bara att dela degen, fösa ihop bitarna till baguetter och snurra dem lite på plåten. Goda blev de också!

Annonser

Indiska vadas

Satt och bläddrade i min receptpärm och blev sugen på indiska vadas – en sorts linsbollar, som jag inte lagat på länge. Till bollarna gjorde jag enkla chapatis på råg-, bovete- och vetemjöl och serverade med en sås på havregrädde och mango chutney. Efter helgens rödbetsskörd i trädgården hade vi massor av blast över, som jag stekte med vitlök och sesamfrön och serverade till.

Indiska vadas (3-4 pers)

2,5 dl röda linser

0,5 gul lök

1 liten chili

0,5 tsk vardera av mald spiskummin och koriander

salt efter smak

0,5-1 dl vatten

1 msk sojamjöl eller vetemjöl

Skölj linserna tills sköljvattnet är klart och koka dem i ca 10 min, de får inte bli mosiga. Hacka lök och chili fint. Häll av linserna i en sil, skölj med kallt vatten, låt rinna av, häll över i en skål och blanda med kryddorna. Mixa till en smulig smet (mixerstav fungerar bra) och blanda ner lök- och chilihack, mjöl och lite vatten i taget. Smeten ska vara ganska fast men inte smula sig och man klämmer ihop den i handen. Forma bollar, biffar eller annan form (jag brukar göra ”ägg” med hjälp av två skedar) och stek i ganska mycket olja på medelvärme tills ytan blir frasig.

 

Äpplemos

Nu har vi skördat alla våra äpplen i trägården. Inte en dag för tidigt, för koltrastarna hade redan hunnit picka i några. Merparten av äpplena packades in i tidningspapper, lades i fina trälådor som jag hämtat på torget, och fick flytta in i boden för lagring. De äpplen som var lite skamfilade fick bli mos. Har aldrig gjort det förut men det var busenkelt. Skala, kärna ur och hacka äpplena. Lägg i en kastrull med en bottenskyla vatten. Koka sakta tills det blir mos, sockra efter smak och häll på burkar som stoppas i frysen. Mums!

Loppisfynd

Vacker? Intressant? Tacky? Vet inte vad ni tycker, men jag föll pladask och kunde inte låta bli att köpa henne. Hade först tänkt ställa henne i trädgården så att hon kunde åldras och bli lite fint alggrön, men sen insåg jag att hon är gjord av gips och då finns kanske risken att hon upplöses av regnet? Så hon fick flytta in i odlingsvitrinen och står nu där och skrämmer slag på maken varje gång han kommer hem. =)

Hemgjord päronmust

För ett bra tag sedan läste jag om det här receptet på hemgjord äppelmust. Verkade otroligt enkelt att göra, ungefär samma arbetsinsats som flädersaft, och vilket fantastiskt sätt att ta tillvara ett överflöd av hemodlad frukt!

Som sydvästskåning åker jag ganska regelbundet tvärs över länet bort till Österlen och brukar då inhandla ett rejält lager äppelmust från olika tillverkare. Någon gång har jag även köpt päronmust och det var det som fick mig att fundera över om det skulle gå att göra egen päronmust på samma recept? Päron har jag ju i mängder! Jag provade.

5 liter päron
6 liter vatten
1 msk vinsyra
1 tsk natriumbensoat
1 dl socker/liter must.

Dela päronen i 5-6 bitar (med skal och kärnhus) och lägg dem i en stor
kastrull eller skål med övriga ingredienser utom sockret.
Låt det stå i 5 dygn och rör om ett par gånger om dagen. Sila
bort päronen i en finmaskig sil. Om du vill ha en klar must kan du även sila genom en tunn silduk (jag brydde mig inte om det, jag gillar när den är lite tjock).  Tillsätt 1 dl socker/liter avrunnen must och rör om till det löst sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara mörkt och svalt.
 
Jag provade även att göra en variant som sötades med honung istället för socker, ca 1,5 msk per liter must. Det blev jättegott!

Matklubben goes asian

Fantastiska M. bjöd återigen in till Matklubb med asiatisk prägel. Kvällen inleddes med en lyckokaka och ett glas bubbel. Jag kunde bara hålla med om budskapet på min lapp…

Till huvudrätt bjöds tre sorters dumplings, med olika dipsåser. Till det några smårätter bestående av stekt lotusrot, edamame- och bondbönor och syltad smålök.

Självklart fick vi även misosoppa!

Till efterrätt hade M. gjort fantastiska segkrispiga bollar av tofu och rismjöl, som fyllts med en söt pasta på svarta sesamfrön. Till det serverades glass smaksatt med grönt tepulver och körsbär. Oh heaven, de där bollarna skulle jag kunna äta varje dag!

Bloggkärlek

Jag har fått en award! Ganska rörd är jag att Breathless med sin fina blogg om vintage, böcker och vardagsbetraktelser, uppskattar min och skickade en Liebster Blog Award till mig!

                             

Enligt reglerna ska man nu lovebomba vidare och det är inga problem med tanke på hur många fantastiska, inspirerande bloggar jag följer. Det svåra blir att välja… Men efter noggrannt övervägande; här kommer fem som jag tycker förtjänar lite extra uppmärksamhet och kärlek:

1. Hos Eanie hittar man massor av matnyttigt om raw food och hon har världens koll på råa chokladvarianter.

2. Frejdas torp bloggar om blommor, grönsaker och katter från sin fina torparträdgård.

3. Fina foton och smaskiga recept på skånska hittar man hos Gåsapaugen på Gaashud.

4. Cesars trädgård bjuder på underbara bilder från sin stora trädgård i södra Småland. Massor med tips och inspiration för eget odlande.

5. Alexandra på Kärlek på tallrik är en flitig bloggare som skriver om vegetarisk mat och konsumenttips.

Här är reglerna:
1. Klistra in awarden på din blogg.
2. Tacka personen/personerna som gav er Awarden och länka till bloggarna.
3. Välj ut fem personer som du vill ge awarden till.
4. Lita på att dina följare sprider kärleken till andra bloggare.
5. Och det viktigaste: Ha roligt och stötta varandra

Puss & Kram/Fru Fruktsallad

Höstiga blommor

I mitten av oktober fanns allt detta fina i trädgården, solros, ringblomma, rödbetsblast, svartkål, snöbär, buxbom, kärleksört, nypon och murgröna. Blev ett riktigt tjusigt bordspynt till släktmiddagen förra helgen.

Kolakakor

Den som följer den här bloggen känner till min faiblesse för småkakor. Dessa kolakakor bakades dock inte till mig själv, utan främst till min käre make som bad så snällt =)

Kolakakor

100 g margarin eller smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smörblandningen tillsammans med övriga ingredienser. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i tre delar och rulla ut till fingertjocka längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och platta ut rullarna lite med handen. Grädda i 175 grader, mitt i ugnen, i 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna på galler.

Blir mumsigt knapriga med härlig vanilj-kolasmak!

Grön tomatmarmelad

Hösten är definitivt här och sommarens tomatplantor har fått sluta sina dagar i komposten. Men först plockade jag ner alla tomater, både mogna och omogna. De mogna äts förstås som de är men de gröna gjorde jag marmelad på. Hade hört att det är det bästa man kan göra med dem och det var det! Riktigt god smak med spännande smakbrytning från tomaterna.

Grön tomatmarmelad med vanilj och citron

500 g omogna, gröna tomater

0,5 dl vatten

1-1,5 citron

250 g syltsocker

0,5 vaniljstång

Skölj tomaterna och finhacka eller mixa dem. Pressa citronen. Lägg tomaterna i en gryta tillsammans med vattnet, citronen (börja med saft från 1 citron och smaka av om mer syra behövs) och vaniljstången (delad på längden och fröna urskrapade). Koka i ca 20-30 min tills alla bitar är mjuka. Häll i sockret och låt koka ca 5 minuter. Låt svalna i några minuter och häll upp på rena, varma burkar. Förslut och förvara svalt.