Månadsarkiv: januari 2011

Kvällens mat

En riktigt mumsig pastarätt, potatisgnocchi med svamp, purjo och sojagrädde. Har tänt brasan, sippar på ett glas flädersaft och ska snart kolla ”På spåret”. Njuter av vår pensionärskväll! 🙂  Trevlig helg!

Kvällens mat

Överbliven zucchinipannkaka från koreanska kvällen funkade fint även med jordnötssmör, banan, blåbär och lite agavesirap. Mums!

Korenska matäventyr

Lördagskvällen ägnades åt koreansk matlagning med vännerna J och S.

Fina råvaror som delvis inhandlats med telefoncoachning av koreanska matexperten M. Längst till höger skymtar min andra omgång kimchi, lika fin som sin föregångare trots att den bara fick puttra i 7 dagar. I den gröna burken finns en het sojabönspasta som användes som dippsås och i den sardinliknande asken finns chilimarinerade sesamblad – ursmarriga!

Alla rätter samlade på bordet. Chilimarinerad gurka, sesammarinerade böngroddar, sojamarinerad spenat, tofufyllda mandu (dumplings), zucchinipannkaka med dippsås, sesamblad, ris, kimchi, sojabönspasta och bulgogi (marinerat stekt sojakött). Salladsblad och sesamrostade noriblad att rulla in hela härligheten i. I glasen fanns olika sorters ale och en fin riesling. Åååååh vad det är gott med koreansk mat!!! Blir alldeles lycklig av det salta, syrliga, söta, sesamiga, krispiga och fräscha.

Smaskig raw chokladmousse

Toppad med kakaonibs och lite flingsalt – mums!

Croquetterad morot

Eller morotskrokett. Ett av våra favoritrecept som ofta återkommer när vi har lite extra tid att fixa i köket och vill äta något lite lyxigare (läs: helg). Receptet kommer från Pillans vegankokbok och innehåller, förutom morot då, mandel, kokos och en liten aning curry. Den här gången serverade vi med potatismos och sallad, någon sås behövs inte, det blir supergott ändå!

Raw hallongrottor

Den som följer min blogg vet vid det här laget att jag ääääälskar småkakor! Men det kan man ju inte äta stup i kvarten, så därför blev jag väldigt glad när jag upptäckte att julklappskokboken innehöll ett recept på råa hallongrottor. De gjordes på bovetecrunch, mandel och hallon och torkades i många timmar tills de var knapriga. Ibland kan det bli lite fånigt när man inom raw försöker efterlikna vanliga maträtter, men just i det här fallet är det faktiskt väldigt likt vanliga hallongrottor, både utseende-, smak- och konsistensmässigt. En höjdare!

Grön smoothie

 

Jag är lite periodare när det gäller smoothies och glömmer ibland bort hur gott och enkelt det är att göra. Idag blev det iallafall en grön smoothie på spenat, banan, kiwi och vatten – busenkelt! Kiwin slängde jag i med skal och allt, för precis som med alla andra frukter och grönsaker sitter mycket av näringen där (Obs! ekologisk frukt är ett måste om man ska göra det!). Har man en hyfsad mixer blir smoothien inte ”hårig” 😉

Trettondagsmiddag på Skanörs gästis

Tog bilen, maken och väninnan till Skanörs gästis för att låta bandkollegan, och tillika kocken, J. göra skäl för sin lön. Blev serverad en perfekt (!) risotto med kapris i sällskap med bok choi, puylinser, rostade jordärtsskockor och timjan.

Till dessert åt vi en helt fantastisk citrontarte med knäckig yta och en gräddig kräm med rostad mandel, aprikos och mynta. Hann ta ett bett innan jag kom ihåg kameran…

Ett synnerligen trevligt sätt att spendera en trettondagsafton!

Den perfekta kanelbullen

Den perfekta kanelbullen bakar jag, säger maken. Fattas bara, med tanke på hur  många tillfällen jag har haft att öva. Maken älskar nämligen kanelbullar över allt annat och ibland händer det att jag är snäll och bakar. Trots att jag hatar det! Jag har bakat så mycket kanelbullar sen vi träffades att jag är galet trött på det trots att jag egentligen gillar att baka. Låt mig ta ett par exempel.  Efter att vi varit åtskilda i nästan 3 veckor bakade jag 80 kanelbullar som väntade i frysen när maken kom hem. När maken bestämde sig för att sluta röka för ett par år sedan ville jag stötta honom och lovade därför att det skulle finnas obegränsat med kanelbullar hemma hela den första rökfria månaden. Det blev 160 stycken…

Idag kände jag mig trots allt lite inspirerad så det blev ett kanelbullebak, men jag nöjde mig med 40.

En skål kål

Grönkål med citron, salt och olivolja som masseras in och får mysa i torkugnen i ca 5 timmar. Blir vansinnigt krispiga och goda chips! Och laddade med nyttigheter till skillnad från friterade potatischips.