Vegansk saffransbiscotti

Snö på marken, snö i luften, snö i sinnet. Jag stannar inne och bakar. Maken säger att han inte gillar lussebullar (fast det säger han bara för att han vill att jag ska baka kanelbullar istället, det är ju nästan samma grundrecept) men jag har köpt saffran så det blir saffransbiscotti. Receptet knåpade jag ihop för några år sen med inspiration från olika amerikanska bloggar.

Vegansk Saffransbiscotti (ca  50 st)

7 dl vetemjöl

1 msk bakpulver (gärna lite mindre om du är känslig för bakpulverbismaken)

0,5 tsk salt

3,5 dl socker

2 dl äpplemos

1-3 msk neutral olja eller smält margarin

1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker

3 dl rostad, hackad mandel

1 pkt saffran

Mortla saffran med en matsked socker. Blanda ihop alla torra ingredienser för sig och de blöta för sig. Rör försiktigt ihop allt till en smidig deg, tillsätt lite vatten om det behövs. Dela degen i tre delar och forma platta ”limpor”, ca 1,5 cm höga, på en plåt. Grädda i 25 min i 165 grader. Ta ut plåten, skär limporna tvärsöver i ca 1,5 cm breda skorpor. Lägg med snittytan upp på ett ugnsgaller och grädda ca 15 min i 150 grader. Tag ut, vänd på skorporna så att den andra snittytan är uppåt och grädda ytterligare ca 10-15 min. Tänk på att de torkar lite till när de svalnar så övergrädda dem inte, då blir de stenhårda!

Glad 1:a advent!

Annonser

4 thoughts on “Vegansk saffransbiscotti

  1. niklas skriver:

    …snö i näsan.

  2. […] jul utan biscotti? Gör som alla andra och baka dem! Vill du vara utan ägg och mjölk kan du prova det här receptet. Share this:E-postFacebookLike this:GillaBli först att gilla denna post. Det här […]

  3. […] och bälgat i oss julmust gick vi in och värmde oss. Till glöggen serverades pepparkakor, saffransbiscotti, grönmögelostbollar, karamelliserade nötter och saffransmuffins med vit […]

  4. […] Den som hellre vill ha ett ägg- och mjölkfritt recept kan prova det här. […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: